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未来三年 食品服务业12岗位须重新设计

2023-5-26 11:17| 发布者: 家淳秋| 查看: 36 |原作者: 迪拜网

摘要: 为餐饮业者提供商用厨房方案的翘伸厨具(Q’ son Kitchen Equipment)在亚洲餐馆行业展上,展示公司代理的万能蒸烤箱,从烘焙面包到烤羊,都可在同一台设备中完成,大大提升厨房空间的利用率。图为访客正准备享用烤 ...
面对日益竞争和不断变化的商业环境,由数个政府机构推出的食品服务业工作转型指南研判,未来三年有多达40%或12个与餐饮相关的工作岗位须重新设计。其中四个岗位如服务人员、二厨、糕点面包助理,以及及厨房助理,因科技逐渐取代人工作业,须大幅改变职务。 
尽管冠病一度重击食品服务业,但这个行业在疫情放缓后强劲反弹,去年为我国经济带来高达45亿元的贡献,及雇用超过23万5000人,总就业人数已超越大流行病前的水平。不过,逐渐老龄化的劳动团队及请人难,为这行业的发展带来隐忧。
贸工部兼文化、社区及青年部政务部长刘燕玲星期四(5月25日)在2023年亚洲餐馆行业展及国际咖啡与茶叶亚洲展的开幕仪式上致辞时,宣布推出食品服务业工作转型指南。

  
 
新指南研究食品服务业的发展趋势后发现,有30个重要工作岗位会受到不同程度的影响,其中四成或12个岗位须重新设计工作,以扩大职责范围。例如,服务人员和厨房助理的角色,可以调整为餐饮运营助理。这类雇员须要熟悉前台和后台运作,如掌握订单系统操作和能够简单处理食材,跨职能角色有助他们的职业生涯发展。 

另外六成或18个餐饮岗位如行政总厨、运营总监和门店经理职责变化程度较小,但新指南指出,持续提升技能,有助他们保持竞争力。
食品服务业行业面对三大转变
刘燕玲说,消费者需求渐变、雇主请人难,以及科技的加大加速运用,是食品服务业行业所面对的三大转变,政府致力于支援雇主和雇员踏上工作转型之旅。企业除可善用生产力提升计划下的工作再设计辅助外,也可以借助新加坡劳动力发展局推出的转业计划,重新培训现有或新聘雇员,担任重新设计或新创的职位,如负责数据分析或可持续发展。
新指南由新加坡企业发展局、劳发局、精深技能发展局及人力部联合制定,并与去年推出的食品服务产业转型蓝图相辅相成。
餐饮业协会会长关国忠:最重大挑战是改变思维
新加坡餐饮业协会会长关国忠受访时,欢迎政府推出新指南,他预计整个行业在未来三年到五年内,会逐步落实转型和重新设计工作。
“最重大的挑战是要改变思维,要有意愿转变,愿意说让我们认清趋势,并做出相应的调整。”  
以新加坡餐饮业协会为首的三大行业协会,已承诺落实指南提供的建议。三大行业协会有超过800名企业会员,雇用约8万人,占行业总就业人数近三分之一。另外两个协会是新加坡专业配餐协会,以及新加坡夜生活娱乐总商会 。
成立超过60年的本地企业邦恩咖啡(Bon Cafe)区域市场经理蔡晓薇说,请人难是餐饮行业长期面对的问题,她认为引进科技加速自动化,是这行业发展趋势,如他们推出全自动咖啡及饮料机,完全无需咖啡师或人手操作。
“冠病阻断措施期间,促销员无法到商场上班,我们召他们回公司接受培训,重新设计工作内容,现在有人负责培训咖啡师,也有人成为咖啡形象大使,在公司参与的路演向公众介绍咖啡相关知识。”
作为本地餐饮行业的盛会,亚洲餐馆行业展、国际咖啡与茶叶亚洲展,星期四起一连三天在滨海湾金沙会展中心举行。同时举行的还有亚洲咖啡行业展、亚洲烘焙与甜食展及首次举办的亚洲酒展。
今年的行业展规模比去年大,共吸引全球26个国家超过240个展商前来参展,预计可吸引超过1万人参与。


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